دوره جامع باریستا و دم‌‌‌‌آوری
- بررسی تاریخ قهوه
- آشنایی با گونه ها و نژاد های قهوه
- آشنایی با فرآیند برادشت قهوه در مزرعه
- آشنایی با پروسس های قهوه
- آشنایی با رشته ها وشاخه های مختلف صنعت قهوه
- آشنایی با برشته کاری قهوه
- مشاهده عملی برشته کاری قهوه
- آشنایی با ارزیابی حسی قهوه (کاپینگ)
- تمرین کامل کاپینگ
- بررسی مفاهیم وشناخت جایگاه باریستا
- شناخت اسپرسو
- معرفی دستگاه های اسپرسو ماشین وبررسی روش کار اسپرسو ماشین
- آشنایی با انواع دستگاه های آسیای قهوه
- ارگونومی و پیشگیری از تنش فیزیکی در پشت پیشخوان کافی شاپ
- پرتا فیلتر وساختار بستر قهوه
- تمپر وتمپینگ(کوبه وکوبیدن)
- لولینگ ودوزینگ (پیمانه کردن و بسترسازی برای قرص قهوه)
- تکنیکهای اسپرسو
- گرفتن یک شات اسپرسو قابل قبول
- عصاره گیری با باکنترل تمام متغییرها
- عیب یابی فرایند عصاره گیری
- اشتباهات رایج ،بیش عصاره گیری وعصاره گیری ناقص
- کار با رفرکتومتر و نمودار قهوه
- محاسباب درصد عصاره گیری و کنترل کیفی عصاره
- شناخت شیر
- مفاهیم بخار دهی به شیر و گرفتن فوم
- تکنیکهای ترکیب شیر با قهوه
- آموزش تکنیکهای هنرشیر و قهوه لته آرت مقدماتی
- نظافت ونگهداری دستگاه ها
- مبانی پذیرایی
- سر فصلهای بخش دم آوری قهوه
- آشنایی تاریخچه دم آوری قهوه
- آشنایی با ابزارهای موجود
- آشنایی با آسیای قهوه و سایزبندیهای سابه قهوه
- آشنایی با عطر ها وطعمهای اصلی در چرخه عطر وطعم قهوه
- آشنایی باقهوه تخصصی
- تمرین روشهای مختلف وتکنیکهای دم آوری قهوه
- روش شناسی تفکیک کیفیات گوناگون در قهوه
- شناخت آب و تاثیراتش بر عصاره گیری
- شناخت تاثیرات دما بر عصاره گیری
- آشنایی و تمرین با ابزارهای سنجش غلظت عصاره
- بررسی نمودار میزان عصاره گیری واجرای آن
- بررسی نوع آسیای قهوه و هندسه سابه ایجاد شده
- بررسی روشهای دم آوری با آب سرد
- بررسی فیلترهای مختلف وتاثیرات آنها در فرایند عصاره گیری
- شناخت نسبتهای مختلف برای دم آوری قهوه
- آشنایی با اپلیکیشنهای تخصصی دم آوری قهوه
- آشنایی بیشتر با چرخه عطر و طعم قهوه
- بررسی تاثیرات زمان بر عصاره گیری
- بررسی پروسس های قهوه در مزرعه
- آشنایی با نژاد های و زیرگونه ها قهوه
- آشنایی با معایب قهوه
- آشنایی با فرم نویسی ارزیابی حسی
- آشنایی با عطر های چرخه طعمیو تمرین با کیت های تخصصی
- مشاهده و مشارکت عملی برشته کاری با انواع مخالف دستگاه های برشته کاری ( توپر ،مکس، آیلیو، گیسن، بهمور، جین کافی )
- آشنایی با ابزار آزمایشگاهی و اندازه گیری ویژگی های دان سبز
- بررسی مفاهیم وشناخت تاثیرات برشته کاری بر طبایع
- بررسی و شناخت عصاره گیری صحیح برای بررسی دقیق عملکرد رُست قهوه
- معرفی دستگاه ها ی رُست قهوهوبررسی روش کار با آنها
- آشنایی با انواعدستگاه های آسیای قهوه
- ارگونومی و چیدمان ادوات ، و ایمنی در عملکر رُست مستر حین کار
- بررسی مبحث گاز زدایی قهوه و بسته بندی آن
- آشنایی و تمرین پروفایل نویسی دستی
- آشنایی با نرم افزار رُست
- آشنایی با روشهای مهار وکنترل پروفایل رست
- بررسی اشتباهات رایج ،در رُست
- تمرین عملی رُست قهوه تک خاستگاه
- عیب یابی ظاهری و طعمی در رُست انجام شده
- تمرین ترکیب قهوه و ارزیابی آن
- روش انتخاب بهترین پروفایل رُست برای قهوه مد نظر
- آشنایی کامل با عملکرد های نرم افزار رُست
- تمرین عملی رُست قهوه ترکیبی blendig
- آشنایی با روشها و علتهای ترکیب قهوه blending
اشتراک گذاری